2020年08月27日

夏バテにも効果がある赤しそジュース

8月23日(日)
連日の猛暑の合間で、午後からは雨予報も出ている久しぶりの曇天。
日差しがない分、少しだけ楽な草取りでした。

6月に種を撒いたひまわりが満開になり、一気に夏らしい畑になりました!
残念ながら茎と葉を緑肥として活用するため花はすべて刈り取ります。
・H200823ひまわり.jpg ・H200823ひまわり刈り取り.jpg

午後の活動では夏バテにも効果があるという赤しそジュース作りをしました。
材料はしその葉、砂糖、りんご酢。
今回も砂糖はパルシステムの花見糖。クエン酸の代わりにりんご酢を使います。

鍋に水を入れて沸騰したらしその葉を入れて再び沸騰したら10分ほど煮出すと
葉の色が緑になります。
・H200823紫蘇ジュース煮出し.jpg ・H200823紫蘇ジュース葉が緑.jpg

布巾などで漉します。
・H200823紫蘇ジュース布巾で漉す.jpg ・H200823紫蘇ジュース濾したもの.jpg

再び鍋に戻して砂糖を入れて溶かし、りんご酢を加えます。
りんご酢を加えるときれいな鮮やかな赤色に変わります。
・H200823紫蘇ジュース砂糖を溶かす.jpg ・H200823紫蘇ジュースりんご酢.jpg

粗熱を取ってからそれぞれのボトルに詰め替えました。
・H200823紫蘇ジュース粗熱を取る.jpg ・H200823紫蘇ジュース詰め替え.jpg
りんご酢のクエン酸と赤い色素のアントシアニンが夏バテに効くそうです!









posted by herb at 17:25| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月05日

ジェノベーゼソースを作りました

8月3日(月)
梅雨もやっと開けて本格的な夏になりました。
前回の草取り活動から1週間ほどでまた雑草が繁茂してしまいました。
これからは暑さや草との戦いです。

ローズマリーにも藪からしが巻き付いて風通しが悪くなっていたので
取り除きスッキリさせました。
・H200803ローズマリー回り.jpg ・H200803ローズマリー.jpg

キッチンハーブの周りもきれいになりました。
移植したエルダーも根付いたようで元気です。

サフラワーの丈も大きくなり花芽を持ち始めました。
大きく開花するのももうすぐです。
・H200803ひまわり.jpg

午後の活動では畑のバジルを使ってジェノベーゼソースを作ります。
・H200803バジル.jpg

バジルの葉を丁寧に水洗いをしてキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
いっしょに入れる畑のイタリアンパセリ、大葉、パセリも水洗いしておきます。

炒った松の実、にんにくはみじん切りにします。
・H200803松の実.jpg ・H200803ニンニク.jpg

以上の材料をフードプロセッサーに入れてオリーブオイルを加えてペーストにします。
塩、コショウ、パルメザンチーズで味付けして出来上がり!
ミニトマトと一緒に試食をし、約120gずつ持ち帰りました。
・H200803フードプロセッサー.jpg ・H200803ジェノベーゼ試食.jpg ・H200803バジルペースト.jpg












posted by herb at 14:51| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月31日

ルバーブジャムを作りました

7月27日(月)
梅雨の曇りがちな天気の中活動を行いました。
前回の活動から雑草がかなり増えてきています。
これからは草取りとの競争となります。

そんな中で移植したローゼル苗は元気に根付いています。
・H200727ローゼル.jpg

畑のあちこちから集めて移植した赤しそも順調です。
8月末の活動ではしそジュースが作れそうです。
・H200727赤しそ.jpg

レモングラスは大きくなっています。
ハーブティーではおなじみですが、クラフトの材料にもたくさん活用できそうです。
・H200727レモングラス.jpg

午後の活動ではルバーブのジャムを作りました。
昨年は4株あったルバーブも今年は1株に減ってしまいましたが
秋に株分けをして増やせたらいいですね。
・H200727ルバーブ.jpg

根元近くから刈り取ったルバーブとパルシステムの花見糖を使います。
・H200727ルバーブカットと花見糖.jpg

ルバーブを小さく刻み、ルバーブ500gに対して砂糖は半量の250g強を入れて混ぜます。
そのまま20分ほど置くとルバーブから水分が出て煮込みやすくなります。
焦げないように木べらで混ぜながら15分ほど煮込めば出来上がりです。







posted by herb at 11:04| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする